中懷新會(huì)陳皮
陳皮文化?
同批新會(huì)陳皮 為什么口感不同？
來源: | 作者:佚名 | 發(fā)布時(shí)間: 2022-01-08 | 500 次瀏覽 | 分享到:
近期有茶友詢問小中：“為什么用一批的新會(huì)陳皮沖泡后喝著口感不一樣呢？是不是不正宗呢？”其實(shí)不然。



從微觀上，每一片陳皮都有不同的口感味道



為什么會(huì)這樣呢？

其實(shí)有很多因素



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因陳皮不同的因素

眾所周知，陳皮是柑皮陳化所成，就像世界上沒有完全一樣的兩片葉子，陳皮的果柑也是，即使是同一棵果樹上成熟的柑果，因生長位置不同所受到的光照也是不同，從而也沒有相同的柑果。





02




因陳化過程中的因素

每片柑果都要經(jīng)過篩選、沖洗、開皮、曬皮等步驟。柑果在采摘后的三年里都要頻繁查看和固定翻曬柑皮的時(shí)間，儲(chǔ)存方式與初始環(huán)境不同都會(huì)產(chǎn)生一定的影響。歷經(jīng)歲月，每一片陳皮根據(jù)陳化的環(huán)境成為獨(dú)一無二的自己，每片都有獨(dú)特的魅力。這也是同批陳皮沖泡后不一樣的原因之一。



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因用水與陳皮用量等因素

經(jīng)常聽茶友反饋，陳皮用量“全憑口感調(diào)整”，一般在煮泡陳皮時(shí)都會(huì)根據(jù)人數(shù)選擇陳皮的沖泡方法，陳皮味辛，并非是放越多越好。陳皮用量尤其關(guān)鍵，當(dāng)陳皮與水的比例失衡，就會(huì)出現(xiàn)苦澀味、口感過淡的狀況。




除此之外，也要注意陳皮的浸泡時(shí)間，陳皮浸泡時(shí)間過長會(huì)產(chǎn)生苦澀味，影響口感（涼喝也會(huì)影響）。陳皮出湯后，即可將陳皮水倒出飲用。

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因飲茶者的狀態(tài)因素


煮茶人與品飲者的心境也影響著陳皮的口感，如果在抽煙或者上火、感冒時(shí)飲用陳皮水，嗅覺和味覺會(huì)不夠靈敏，味道也會(huì)隨之發(fā)生變化，即使陳皮本身沒有改變，但品飲者也會(huì)感受到不同的“味道”。






只要煮泡得當(dāng)，保持好的品飲心境，每一泡陳皮都是值得回味。