陳皮文化?
教你全方面了解陳皮之陳皮開刀法
來源:
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作者:佚名
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發(fā)布時(shí)間: 2022-01-08
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利于儲存
利于翻曬
新會陳皮的柑皮韌性較大，質(zhì)地也相對柔軟，開成三瓣皮，不容易爛，曬干后也不易反皮，利于后期翻曬。開成兩瓣皮或者四瓣皮，雖然容易翻皮，但曬干后的陳皮后期翻曬就比較容易碎裂，除了影響美觀還費(fèi)時(shí)費(fèi)力加重翻曬負(fù)擔(dān)。
三瓣皮開刀手法也有兩種：正三刀法和丁字二刀法
正三刀法
果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，
留果蒂部位相連后剝開
丁字二刀法
果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向弧化兩刀，
留果頂部位相連后剝開
